home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / cakes / pound03 < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  3.0 KB
  1. From: kdeck@epaus.island.net (Karen Deck)
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: COLLECTION Pound Cake (2)
  4. Date: 6 Jan 1995 02:26:37 -0700
  5. Organization: Island Internet Inc. - (604) 753-2383
  6. Message-ID: <3ej2cd$mkt@mack.rt66.com>
  7.  
  8. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.02
  9.  
  10.       Title: Old-Fashioned Pound Cake
  11.  Categories: Cakes, Holiday, Both
  12.       Yield: 1 servings
  13.  
  14.       1 c  Butter
  15.       1 c  Sugar
  16.       5    Egg
  17.            -separated
  18.       2 ts Lemon rind
  19.   1 1/3 tb Lemon juice
  20.       1 ts Vanilla
  21.   2 1/4 c  Flour
  22.  
  23.     Prepare a 9x5" loaf tin by greasing it with butter and lining it with
  24.   butter waxed paper. Preheat the oven to 325F. Using an electric mixer
  25.   cream the butter until very smooth. Gradually add the sugar, beating
  26.   well until very light and fluffy. With and electric mixer, beat the
  27.   egg yolks until light-coloured and creamy and add to them the grated
  28.   rind, lemon juice, vanilla.
  29.      Beat this mixture well into the butter and sugar mixture. Very
  30.   gradually stir in the flour. Beat the egg whites until they are
  31.   stiff, but not dry. Fold them into the batter, a third at a time.
  32.   Spoon into the prepared tin and bake for 1 hour and 20 minutes, or
  33.   until light golden brown. Cool in the pan for 10 minutes then turn
  34.   out onto a rack. Carefully remove the wax paper and cool completely.
  35.      The cake keeps well wrapped in a brandy-soaked cheesecloth in a tin.
  36.   It does not freeze well. Yields 1 loaf.
  37.   
  38.    From the book "Canadian Christmas Cooking" by Rose Murray
  39.  
  40. MMMMM
  41.  
  42. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.02
  43.  
  44.       Title: Chocolate Pound Cake with Butter Cream Frosting
  45.  Categories: Dessert, Cake, Frosting, Sthrn/livng
  46.       Yield: 1 cake
  47.  
  48.       1 c  Butter; softened
  49.     1/2 c  Margarine; softened
  50.       3 c  Sugar
  51.       5    Eggs
  52.       3 c  All-purpose flour
  53.     1/2 ts Baking powder
  54.     1/2 ts Salt
  55.     1/2 c  Cocoa
  56.       1 c  Milk
  57.       1 ts Vanilla extract
  58.  
  59. MMMMM-------------------BUTTER CREAM FROSTING------------------------
  60.     3/4 c  Margarine; softened
  61.       3 oz Cream cheese; softened
  62.         pn Salt
  63.      16 oz Powdered sugar; plus
  64.     1/2 c  Powdered sugar
  65.     1/4 c  Milk; to 1/2 cup
  66.       1 ts Vanilla extract
  67.  
  68.   Cream butter and margarine until smooth; add sugar and beat until
  69.   light and fluffy.  Add eggs, one at a time, beating well after each
  70.   addition.
  71.   
  72.   Combine dry ingredients, and add to creamed mixture alternately with
  73.   milk and vanilla.  spoon batter into a well-greased 10 inch tube pan
  74.   or Bundt pan.  Bake at 325 degrees for 35 minutes; reduce heat to 200
  75.   degrees and bake an additional 35 to 40 minutes.
  76.   
  77.   Cool; spread with Butter Cream Frosting, and decorate as desired.
  78.  
  79.   Butter Cream Frosting: Cream margarine and cream cheese until light
  80.   and fluffy.  Add salt and sugar, a small amount at a time, beating
  81.   until smooth.  Slowly beat in just enough milk to make mixture
  82.   spreadable; add vanilla.
  83.   
  84.   SOURCE: Southern Living Magazine, December, 1976. Typed for you by
  85.   Nancy Coleman.
  86.  
  87. MMMMM
  88.  
  89.  
  90.